中国传统的寒食节刚刚过去，老北京人传统的“寒食十三绝”——即十三样寒食节凉食中，驴打滚、糖火烧、豌豆黄、焦圈等还流行于街头巷尾，唯独硬面饽饽已濒临绝境。对此，专家建议，传统的“寒食十三绝”应尽快“打包”申遗，以免断了传承。

    传统的“寒食”又称“换火节”，说的是家家户户烧了一冬的炉膛，开春后要灭火清理了，所以家里停火一两日，只能吃凉食了。这其中，具有老北京特色的凉食就是“寒食十三绝”。如今，驴打滚、糖火烧、豌豆黄、焦圈、芝麻酱烧饼都是街头巷尾的常见之物，独筋道香甜的“硬面饽饽”已失了踪迹，濒临灭绝。

    硬面饽饽是过去特定环境下“大人的零食儿”，“过去人夜里打牌，饿了，从走街串巷的小贩处买来硬面饽饽，一边打着牌一边嘴里叼着。”老舍的《正红旗下》就有硬面饽饽的情节。但又甜又硬又干的硬面饽饽，未必符合现在大众的口味，何况制作工艺又复杂麻烦，因此逐渐失传。

    ●“寒食十三绝”

    蹄烧饼、螺丝转、馓子麻花、姜丝排叉、驴打滚、糖火烧、艾窝窝、糖卷、糖耳朵、豌豆黄、焦圈、硬面饽饽、芝麻酱烧饼。（李飞鸿摘录）