莲出淤泥而不染，开出洁美的鲜花，因此佛经常常将莲性比佛性。莲花是美好、善良、圣洁、宽容大度的象征，在佛教里被尊为“圣物”。佛教的莲花象征东方文化的风尚，宁静、愉悦、超脱和微笑。一次偶然的机会，我见识到了由莲花制成的莲花茶。

五月二号，在福建体育频道的朋友邀请之下，我来到喜盈门观赏节目。其中，一组冲泡九品香莲茶的茶道表演令我耳目一新，又惊又喜。惊的是这一表演内容在之前福建的茶艺表演中从未出现过，喜的是又学到了新的茶文化知识与各位茶友品茗论壶一番了。

相比国内其他茶叶，莲花茶名气并不大，只有台湾才生产。以前我不曾喝过，也不曾见过。为了更深入细致地了解莲花茶，五月六日，我专程来到施双华老师店中向其请教。

施老师说，最早接触到莲花茶，是以前一位台湾朋友送给她的。刚开始她只是把莲花茶泡着当饮料喝，并不觉得有什么特别之处，还拿了不少罐茶叶送给朋友，告诉他们可以当饮料喝。而一个月之后一位朋友来访，让她改变了对莲花茶的看法。朋友说喝了莲花茶之后，缠了他十七年的咳嗽症全给喝好了。这位朋友的咳嗽症众人皆知，曾有许多朋友关心过他，要他去检查检查。来访那天坐了五个小时，都没听他咳过一声。据说，他的其他毛病，如海鲜过敏、容易小感冒等，也都一并好了。没过几天，一个当刑警中队长的同学也说他喝了七天就感觉持续了七、八年的咳嗽症也好了。一个接一个朋友都说好，施老师也感觉自己更健康了。这莲花茶越喝越神奇，不但口感一流，而且可以治咳、润肺、清热解毒、提高免疫力。

施老师请店长给我们演示了一次莲花功夫茶。冲泡莲花茶的过程中，烟雾缭绕，有如出水芙蓉般脱尘绝美，令人在品饮莲花茶时，仿佛置身于仙境般无限陶醉。用来泡莲花茶的茶具也是特别有特色：晶莹剔透的玻璃壶与杯子，令人赏心悦目，壶下燃烧的小蜡烛有如佛经上所言“火中生莲华”，庄严不可侵犯。

冲泡莲花茶，大致有如下十个过程：

（一）炉香乍热：点上沉香环或檀香环放置在香炉中；

（二）玉泉初沸：等到水沸腾时，方能泡茶；

（三）莲花入宫：将莲花茶放入壶中，由于玻璃壶容易导热，所以要避免烫手；

（四）提壶高冲：提高茶壶，由高处往下冲入玻璃壶中，这样的冲法可提高温度3-5度，也能让莲花均匀受热；

（五）莲涌玉液：当水注入玻璃壶三秒钟，我们可以看到整个壶中注满了金黄色的莲花汤，煞是美观；

（六）鉴赏莲色：将莲花茶倒入杯中，请来客鉴赏莲花茶的汤色；

（七）初品奇莲：端起茶杯，轻轻啜入口中，茶汤入喉，香气更是令人回味无穷；

（八）再斟莲液：当来客品完第一杯后再次拿起茶海斟茶；

（九）寻幽探胜：茶海向所有的茶杯来回地倒入茶汤，如此茶汤颜色才会均匀，不致有浓有淡；

       （十）品悟莲韵：喝下莲花茶之后，眼睛微闭，回味莲花茶的回甘及韵味。

泡茶品茗之间，施老师讲解起了莲花茶。

莲花茶的原料九品香水莲是巨大型睡莲，20世纪70年代，台湾园林部门在引进美国香莲的基础上，经过多年培育逐步开发出金、黄、红、紫、蓝、赤、茶、绿、白九种不同的花色，其中以金色最为娇贵。九品香水莲花朵硕大，花朵颜色不同，香味也不同，不但具有观赏价值，还具有一定的药用价值，经120℃高温杀菌烘焙，可制成香莲茶。九品莲花茶含丰富的纤维质、粗脂肪、蛋白质，莲花碱、莲花粉、莲花蜜、莲花胚胎素、胡萝卜素、硫胺素等多中氨基酸及柔质。据《本草纲目》记载：“莲花味甘而温，补中养气，去渴去热，可宽心胸，常饮使人心生欢喜。”

九品香莲茶原产地在台湾，性温，不含咖啡因、单柠酸，无刺激性。香莲具有不苦不涩不酸、芳香甘醇的特性，且无农药及任何添加物，属自然天成之物。据临床验证香水莲花茶有：1、消除疲劳、增强体力；2、利尿、消热、解毒；3、强化微血管；4、降低血液中胆固醇；5、抗细胞突变，防癌作用；6、镇定、安眠作用；7、增强免疫力，减缓衰老作用；8、活化肌肤，促进新陈代谢等八大功能。此谓九品香莲茶有别于其它“荷”或“莲”之最大特色。

取一朵干燥莲花置于壶中，加入500CC的热水，冲泡一两分钟后即可饮用，可随个人所需加入少量的冰糖，冷热皆宜，每朵莲花可连续冲泡五至六次。如果遇到善于烹调的人，还可以发挥巧思将莲花茶入菜，增添食物的特殊风味，做成香水莲花鸡汤、鱼汤、凉面等等。台湾园林部门林博士曾说过整株莲花除了观赏还可供食用外，在药用上也相当有价值。简言之，即“全株可用，妙处无穷”。

在施老师的讲解中，看完店长泡莲花茶的流程，我对中国五千年茶文化有了更进一步的了解。古人说读万卷书不如行万里路，今天真的觉得不虚此行。