破壁蜂花粉

　　主要成份：蜂花粉

　　描述：破壁蜂花粉就是在低温的情况下瞬时将蜂花粉破壁粉碎，这样原来15－50微米的花粉粒就变为5微米以下的超细粉。

       蜂花粉是否必须破壁？

　　花粉有一层坚硬的外壳，在应用前，此外壳是否需要破？至今众说纷云。

　　有人说：经动物试验，可以对不破壁花粉营养成分消化吸收。有些试验却得出相反的结论，破壁花粉组比不破壁花粉组动物体重增加一倍。有些学者对其试验数据进行了进一步分析，其破壁的优越性更为充分。

　　另外有人又提出：花粉壁上有无数小孔，酶法破壁酶可能进入花粉里边，出现体积膨胀而使花粉壁胀裂。这一说法不科学，说明他不懂花粉壁结构，更不懂复合酶是酶解花粉壁。

　　又有人说：花粉在人体的肠胃中，可以破壁，吸收其壁内营养成分。对食品的良好吸收，专家曾提示过：人们要想对食物消化吸收好，必须提供最佳的反应条件：一是健全的消化器官；二是对食品进行妥善的改性。食品改性技术的创新是人类生活进步的重要标志。食物在人体肠胃中停留时间一般为3一4小时，在5小时以内有效的消化吸收，即使胃肠的消化酶能酶解花粉壁，而花粉的萌发孔膜的裂开和内含物流露在5小时内也完成不了。

　　还有人说：花粉的外壳有营养成分，保留又何妨。生物体及其种仁，种孵为了自身繁衍的防卫需要，在不同形态、不同结构和不同性能的外壳中生长着一种为护卫而有毒的不能消化或妨碍消化的物质。去掉这样的外壳，就成为各类食物食用前加工的必要手段。花粉的完善酶法处理，就正是分解其过敏物质与异味物质等，使其变成适应人体的有用物质。

　　由此可见，花粉在应用前是否要破壁，不能一概而论，要视加工的制品和剂型或包装而定。一般生产不包糖衣的花粉片，粉膏、糕或用吸真空包装的花粉不必破壁。如加工花粉酒、花粉饮料、花粉口服液、花粉晶、花粉糖衣片、花粉胶囊和化妆品，就必须将花粉进行破壁处理，才能保证花粉的营养物质，充分发挥其效用。

　　破壁的方法主要有发醇破壁法、温差破壁法和机械破壁法。另一种观点认为，花粉破壁虽然坚固，但每一蜂花粉粒均具有萌发器官，食用后其营养成分完全可以从萌发孔释放出来，不会妨碍人们对花粉营养物质的吸收，破壁不破壁并无多大作用，对吸收利用并无多大影响。

 

蜂花粉破壁的优缺点

　　由于花粉具有一层耐酸、耐碱、耐腐蚀的坚硬外壁，学术界曾认为蜂花粉只有破壁才能被吸收利用。

　　但如今多项研究表明，蜂花粉作为食品不需破壁，因为花粉壁上存在萌发孔、萌发沟，在胃肠的酸性环境中和酶的作用下，花粉的营养成分能通过萌发孔、萌发沟渗透出来。

　　花粉破壁后，反而更容易受到污染，不利于保存。

　　不过花粉作化妆品原料必须破壁，因为皮肤没有消化能力；用作进一步加工的原料时，也必须破壁，方可保证花粉的营养成分均被提取出来。

　　权威结论证实，蜂花粉是否需要破壁应根据不同使用目的及加工产品的需要而定：

　　1.加工化妆品等外敷产品，还是以破壁花粉为好，使其所含营养成分充分地释放出来，便于皮肤吸收；

　　2.婴幼儿花粉食品使用破壁蜂花粉效果也较好；

　　3.成人食用或加工成人食品，就不一定进行破壁，这不但能减少加工环节，而且有花粉壁保护，营养成分不易氧化和破坏，可延长产品存放期及提高使用效果。

　　由此可以断定，消化能力正常的成年人及青少年完全可以直接食用天然蜂花粉，不必过多考虑破壁问题。

　　破壁花粉与普通花粉相比有口感好、易吸收等优点，对治疗各种顽症都有很好的疗效，特别是对养颜、美容效果极佳。

　　破壁花粉技术多年来一直在研究探索，过去破壁花粉有两种方法，一是高温蒸煮法，这种破壁花粉方法的缺点是破坏了花粉的天然营养成份，造成了营养成份彻底流失，而且花粉壁及杂质与花粉混合在一起无法祛除，有一股难闻花粉腥味。另一种是挤压破碎法，这种破壁花粉方法的缺点是根本就破不了壁，只是简单地将花粉球粉碎完事，破壁率只有10％左右，花粉壁照样混在花粉中，人体服用后根本就吸收不了，还会造成胃肠伤害。市场上销售的破壁花粉一般都是采用以上两种工艺。

　　现在最科学的破壁花粉方法是采用仿生破壁花粉技术，在低温、干燥、密闭条件下打开花粉球的细胞壁，释放细胞内的花粉，仿生破壁花粉技术是目前国际上最先进的花粉破壁技术，破壁率达到99％以上，不但保证花粉营养成份不损失，而且人体能全部迅速吸收，服用效果显著。这一系列加工流程非常复杂，要求也非常严格，最后能用肉眼直接看到金灿灿的细如粉状的纯花粉，服用时口感细腻，没有任何杂质，具有花粉特有的清香味，而且溶于水。综上所述，破壁花粉技术直接影响花粉服用效果，破壁率越高，人体吸收越迅速，服用效果越明显。（李飞鸿摘录）