经常饮茶，可以清火明目。这在中国古代文献和神话传说中有记载，并为现代的一些临床试验所证实。明·李时珍在《本草纲目》中写道：“茶苦味寒……最能降火，火为百病之源，火降则上清矣。”明·钱春年、顾元庆在《茶普》中对茶的功能作了较全面的论述。肯定茶能“明目益思”。
茶能清火明目，在云南傣族自治州还流传着一个美丽的历史故事。相传，三国时蜀国军师诸葛亮举兵来到西双版纳的南糯山。由于山兵不服当地水土，眼睛看不清东西了。军师得知后，就把他的手杖往边寨的山坡上一插，没多时，手杖就活了。长出了青翠的叶子，变成了一株茶树。于是，摘下茶叶煮水给士兵们喝，结果眼睛都发亮了，恢复了视力。直到如今，当地的少数民族仍称茶树为“孔明树”，山为“孔明山”，并尊孔明为“茶祖”。每逢夏历七月十六日召开茶祖会，饮茶赏月，载歌载舞，纪念孔明的生日。史学家也许说，当年诸葛亮并未到过西双版纳。是的，手杖能变成茶树也是不可能的。这是边疆各族群众在用神话传说来歌颂受人们尊敬的诸葛亮当年平定南中，促进西南少数民族社会经济的发展和各族人民的融合的历史功绩。可这个流传了一千七百多年的民间传说，却向人们揭示了被现代医学所证实的科学道理：茶能清火明目。
      饮茶为什么能清火明目呢？因为茶叶中含有多种营养成分，特别是维生素A源即胡萝卜素，维生素B1、B2、维生素C等，，是维持眼睛生理功能所不可缺少的物质。维生素A是营养眼内视网膜的主要成份之一。维生素B1是维持神经（包括视神经）生理功能的营养物质。维生素B2对人体细胞起着氧化还原作用，具有维持视网膜正常机能，维持眼睛的正常视觉功能，治疗角膜炎、结膜炎的药理作用。又是营养眼部上皮组织的物质。维生素C是眼内晶状体的营养要素。如果体内缺乏这些营养物质，对视力将产生不利的影响，严重缺乏可能导致眼睛干涩不适，视力模糊，甚至发生夜盲。
      有的学者，曾对200例白内障患者进行调查，研究白内障与饮茶的关系。发现不饮茶的比有经常饮茶习惯的患者约高一倍左右，而病情也更为严重。当然，保护眼睛，防止眼病，需从各种食物中不断补充营养物质，而维护眼睛所需要的维生素，在茶叶中的含量是相当丰富的，经常饮茶，眼睛的营养物质就会得到及时递补，视力就会自然的得到保健。（李飞鸿摘录）