好茶之梦（本文刊载于福建闽茶文化报）

炉中炼日月，

风雷动九天。

神意蕴仙茗，

荻名传万千。

失火了，失火了，炉子烧起来了，左邻右舍夜半三点多把我吵醒，或许是做了一天的茶叶，顺手把一些十来年的老茶拿出来烘焙一下，结果因为太累睡着了，以致茶叶烘太干冒烟了，然后起火燃烧把家人及邻居都吓醒了，更叫了消防车到门口，实在是不好意思，因为这已经是第三次了，住在我家附近的老人隔天还破口大骂，说我是不是喜欢放火烧房子，真缺德倒了八辈子的霉，住在我隔壁的又说，干脆早些把遗书写好，免得哪一天怎么死的也不知道，对子孙也没个交代，听大家这样说我除了苦笑外，只能堆着笑脸赔不是，再买些礼物到处送一送，才把全村人的怒气摆平呀！所以老人家常说：做茶得先做人？这话一点也不错！

台湾人近年来流行普洱茶及乌龙茶，而老茶师又把老茶的制作过程视为不传之秘，光看是看不懂的。为了研究老茶的烘焙过程，我在山上住了半年，到处搜购五年以上的茶来烘焙，前半年不是火候不足便是苦涩味太重，始终去除不了焙火味，不然就烤焦了，实在找不到感觉，于是天天买点酒、切点肉，天天东家请客西家请客，趁着老师傅多喝了两三杯后顺便多问一句拼一点凑一点，日积月累再加上我之前失败的过程加以改进。一年后我的老茶不论是回甘、香味、润度、汤色几乎没人再能超过我，再加上我用海拔2500公尺的高山茶焙制，其泡水曾达三十泡以上，于是乎茶界的前辈来看我的茶底时，说着无清气，无老火，无烘焙味，无碳化，汤色明亮，不苦且甘甜，叶美鲜滑，直呼这是怎样做到的呢？我只是微笑，因为我知道我不用在找人挑战了。

三个月前台湾第一好茶张大师专程来福州找我，原本带朋友到我的店想拆我的台，但跟我聊了三分钟，就改变了许多态度，因为他带来的老茶我明确的告诉他年份、海拔、制作过程、烘焙时间，因此他不说话了。又看我用紫砂圆鼎炉在泡茶时，他说：“他做了四十年的茶商第一次看见有人这样喝功夫茶的，不得不佩服我。这一晚，我开了一瓶十年的茅台酒请他喝，当晚宾主尽欢，我知道我又多了一位好朋友。

茶农论茶、步步功夫，茶商论茶、样样好茶，秀才论茶、头头是道，员外论茶、不惜重金。这些角色我都扮演，或许年轻时就赚了许多钱，总觉得钱挣得容易，因此也学人挥霍无度。而当二十年好友把我借给他的钱拿去炒股输掉时，令我千金散尽，妻离子散后，我对人生认识才有了新的领悟！尤其来到福州后，这一年来吃了不少闷亏，更令我对生命的价值与信念有所改变。

我今天之所以还能翻身有一片天，乃是因为我一向遵守我的诚信，守时为第一，其二我交朋友不会去看他的贫富，只论品德，至少这次到福建两年来至今尚未对人失信过，哪怕是喝醉答应别人的一件小事我都会记得，细数这两年来的酸甜苦辣，人情冷暖，就像瞎子吃汤圆心里有数呀！

我爱喝十年以上的老茶，是因为老茶有时间的底蕴，有见证历史的痕迹，有岁月积累贮存的人情世故，悲欢离合，更有说不尽的生老病死，爱恨情仇，喝十年的老茶想一想十年前自己在做什么，这十年自己的经历了多少人事物的交织，爱与恨，悲与欢，情与仇及生离死别，而翻开十年前的相片时，有些人，有些事过去了，而景物依旧在，人事却已非。而十年来还有多少人曾记得我们是谁，但我想那已不重要了，就如同这壶中的老茶是一样的，经得起泡且月泡越有滋味，而茶中那股浓郁的浓香味是任何新茶都没有的，而那入口的滑与润及回甘更是新茶所望尘莫及的，而除了口感好外，好茶亦能安神降血脂等功效多多，如同一个饱含见识的老人，常亲近他能长见识外，在精神的慰藉上总能给予年轻人安定身心的一副良药是一样的。

这十年来惟一最值得骄傲与自豪的，莫过于能代表爱茶人在茶界泰斗张天福老先生百岁华诞盛典上，和好友（中国紫砂界高级工艺师何挺初之子）亦是工艺师的何健大师，共同做一把“万寿壶”给海峡两岸爱茶人都敬重的张大师做贺礼，能在典礼上送壶的时候看到张大师开心的样子，我想这些日子我们的辛苦都值了，值了！

今夜窗外细雨蒙蒙，我独自泡上一壶二十年陈年老观音品尝，我回想着二十年前我在干什么，这二十年来我又做了什么，而二十年后我又将做什么？想着，想着，已是半夜三点了，或许今夜梦中会有神仙告诉我吧？（本文于2009年2月刊载于福建闽茶文化报）

撰稿人/百度搜索:(高级茶艺师李飞鸿)

好友台湾第一好茶（图一）

 

用烧竹炭的紫砂三足鼎圆炉（图二）

与好友何健共作万寿壶赠茶界泰斗张天福先生（图三）