对于古代记载着铁观音有兰花香气的说法，一直是令我怀疑的，因为我走了安溪这么许多年的茶山及茶园基地中，并没有一泡铁观音的香气闻起來貌似兰香的，大都是奶香带酸并略带点青味，所以一直以来铁观音都并非是我最爱之茶品，但最近我却开始爱上了兰香铁观音这一茶品，也是因为好友的基地在海拔一千一百公尺左右的祥华大都采用我教他的配方，

 

用黄豆、牛奶再加点米糠和豆块下去搅拌成渣，然后用这些有机的天然植物渣当肥料，再加上山上早晚温差极大，云雾  日照少，茶树坐北朝南，排水好，湿度小，且无农残超标，而且我用了三个月的时间，将他的铁观音加工成几种香型，但不论是那种香型的观音，在香气渐变冷的当中，会由奶香、花香、转变成兰花香，而且泡水多达十多次，加上我独门的泡茶技巧及优质汝窑茶器，终于还原并复兴了古代乾隆皇口中所饮那韵明香高的铁韵兰香记载传奇，也证实了我这一手独门制茶工艺，又再次提升到另一种制茶境界，对这一改良后的铁观音香型及味道，我自己还是很满意的。

 

上个月突然接到一通电话，问我何时有空，我请问了她是谁，对方告诉我，她姓郭，是厦门人民广播电台的主持人，是由北京交代下来给我做专访的，因为我将中国的许多茶叶透过我的精加工后，都变得很好喝，且颠覆了许多传统工艺，  因此上面特交代她来对我做专访，希望我能安排时间，我说好的，于是我们定在了八月九号下午两点，在她告诉我，她是北京方面指派采访我时，我想这一生做茶人的我，值了，这表示我的技艺及多年的努力获得了中央领导的肯定，我想这是给我再多财富也买不到的特殊荣誉，此生我将好好的珍惜这一份得来不易的荣誉呀……

中国茶产业快速的行销，造成了快速的制茶方式，而渐渐的制茶人把本份忘记了，满脑子只是想着如何做品牌去捞大钱，安溪已经快变成了“满城尽是茶贩子”的地方，而不再是出好茶的地方了，唯有几个像我好友庆水这种老实种茶的人家，真的已不多了，我和庆水已认识七年了，当时我开着厦门最大的茶馆，我在大陆第一台制茶烘焙器也是找他买的，到现在已有七年了，而这台烘茶器和我走南闯北，东征西讨，由宁夏到贵州及湖南，几乎我都带着它，加工不同的茶，由绿茶、白茶、红茶、黑茶、青茶、乌龙、龙井、铁观音、碧螺春、毛尖等，几乎都能加工出令我自己满意的茶品，唯独这铁观音是用了我最久的时间才找到了这一个兰香的感觉，更成功的还原古代 乾隆皇，品观音时那铁韵兰香的史实记载，今日得以亲品，足见历史上所言不虚，而就在我成功的制出此兰香观音后，更将泡水延伸至十五次左右，这对安溪人来说是不可能，有一个开了几百家的茶企业老板，他是典型的茶企业，但并不是很懂茶，更不懂茶器的好坏会影响到茶的品质，他是由朋友介绍来的，到了我这边一直催我给他试试兰香的铁观音，有多少就收多少，我便泡了一泡一般安溪品牌店的铁观音给他喝，然后桌上放了几杯不同材质的杯子给他选，我看他挑了一个最差的杯子喝，我便心中有底了，这是一个不懂茶的茶贩子，我在泡完第二次茶后，便推说“我有事，请改天再来吧”，因为这种茶贩子我见多了，只想用低端茶去卖高价，而真正的好茶买得是无价，而那些所谓品牌茶喝得只是一种身份及档次的象征，茶品有得更差得只是一个笑话，不怎样，一样的茶，不一样的人，我却愿意便宜的卖给一个叫王益艺的茶艺美女，为什么呢？

 

因为她懂茶，能懂我的茶，因此她能品到乾隆皇，品铁观音的味道及香气，当我泡完兰香型的铁观音时，王益艺说了一句令我很感动的话，博士，感谢您，今天我来您制茶室这里喝茶，喝得我心理满满的，因为我在品牌店工作有四，五年了，我从未喝过您这种兰香型且如此回甘快又韵明香高的好茶，感谢您今天泡了这么好的茶给我喝。

听完她这一句感谢话语后，接着我又泡了天下第一白茶 “正安白茶”给她喝 ，又泡“天下第一红茶 金天红”给他喝，又泡了我自制的明前龙井给他喝，每一种茶都是用紫砂炉高温冲泡十次以上，有的还到二十次以上，这令她们两位美女由晚上七点喝到凌晨一点多，仍意犹未尽，直到用一泡 1988年龙王老铁 做结束后，大家才宾主尽欢，临走时，我送了许多茶品给她，有正安白茶、西湖龙井、绿茶、铁观音，及台湾金天红还有夜郎王茶，我告诉她，我这些茶的名字，百度上都有记载着来源产地及出处，更有着优雅的典故及美丽的传说，有空你不妨去百度搜看看，接着她告诉我，她会努力在茶道上学习的，同时临走还告诉了我，她今天到这喝的茶颠覆了她在品牌店所学的  ，因为她们的老师告诉她，白茶、龙井、红茶、绿茶，统统不能用高温冲，而我今天却将这些茶统统高温冲给她喝，而且不但不苦不涩，反而更加甘甜，柔美、顺滑、令她匪夷所思，尤其这款兰香型的铁观音，不论您是做成轻香型或浓香型的，仍然都有那“兰花香的高贵气息，不但汤色明亮，叶底肥厚，饮之好似瑶池玉液、闻之如兰桂之气，香飘万里，回甘长远，韵明香高 ，久久不散，令人舌底鸣泉，舌面生津，因此我想将它推广出去，让更多的爱茶人，能喝到古代记载的兰香型铁观音，而不只是看价格及品牌，建立真正用心品即能喝到好茶的正确消费观念。

 

九月八号，－家真正卖好茶的茶莊终于开业了，而她也实现了她的诺言及理想，店里的茶品统统可用高冲泡，不会再有什么茶要用八十度的茶泡了，之前她问我为什么大家都这么说，我告诉他，目前中国茶叶市场消费大，没有那么多的高山好茶卖，因此这些茶贩子，大都用低海拔的茶充高山茶卖，一来价格便宜，可节省成本，获取更大的利润，二来中国市场大，懂茶的人并不多，为了忽悠这些人，便想了一套话术来欺骗消费者，因为这些低山茶只要开水一冲就露馅了，马上变酸变苦味，所以才配合一些茶艺讲师，传销讲说來引导你们，把这些次茶卖出获取更大暴利，你想想，古代有电磁炉吗，古代人喝茶用八十度的水泡龙井吗，你对照一下，有没有道理，那为什么我做的白茶及龙井和红茶可以高温冲泡十多次；呢。为什么我做的铁观音可以冲十几次不变味呢，你想一想，就能想通了，也许我这一番话令她有所启发，因此她毅然的投入了这个店，推广一些真正高海拔的生态好茶品.

 

好茶，我不一定卖，你懂, 我送你喝都行,年轻时我便曾赚过许多的钱，如今做茶大都是自己喝的多，一是为了兴趣，二是做出一种境界，如今我的功夫茶也打开了很大的名气，更上过数以百计的电视及煤体杂志，我为好茶而活，茶亦因我更香，而这些茶贩子以为自己有一点钱，便想买我的茶，那是不可能的，我的好茶今生只给懂它的人，你不一定要有钱，只要你懂茶欢迎你随时来找我品饮，我一定会亲自己把好茶分享给你，如同王益艺这位茶知已一样，他说了一句经典的话，“我要将今天在您这里喝茶，喝的心里满满的感觉分享出去，尤其是这些兰香型铁观音” 我也真心希望有朝一日，我这“铁韵兰香飘万里“的目標能实现，并将它散发到世上每－个爱茶人的手上。（百度/茶博士李飞鸿）

 

1988年龙王老铁(茶博士李飞鸿制)