认识台湾新五大名茶的特点及茶艺

所谓台湾名茶的意思有几种
第1 一种是曾经被古代名人认可的，

第2 一种是专门进贡给皇帝喝的御茶，

第3 一种是由所谓的国家级评茶专家所共同评比认可的，

第4 一种是正规的比赛茶所评选出来的茶王，第5 一种是大家众口一致公认的好茶。

1、台湾是一个饮茶及制茶业才几百年的地方，虽谈不上历史悠久，但却是产出全世界公认好茶品质及制茶技术最优良的地方，先来说说第一种名茶的由来及产地和周边环境。
第－种 鹿谷冻顶乌龙茶，产地主要在南投的鹿谷、全镇以软枝乌龙为主（青心乌龙），通常将其制成半球型的样子，以一心二叶为主，烘烤时间较长，有的两小时，有的五小时不等，型美聚洁，冲泡后条型伸展开来令人赏心悦目，尤其香度浓郁，口感顺滑，海拔为600—800公尺左右，年产茶4一6季、春、夏、秋、冬都有，是台湾举人 林凤池 在清代道光年间，由福建省建瓯引茶树回来繁殖，到今日，是台湾最早成名于海外的乌龙茶，每年替台湾赚进不少外汇，是香气及囗感别有一番滋味的香浓好茶品。
2、东方美人茶：这茶有一个有趣的名称（又称膨风茶）据说在清代末年时，有一次当地的茶农接到一笔外销的订单，预计十月底这批茶要销往英国的，而在制茶那几天，突然半月天逢大雨不停，茶农们辛苦摘回来的茶叶，无处晾青，只好堆在室内几天欲等待放晴，而为了怕茶叶湿度太大会烂掉变味，茶农们生起火堆来保持室内的温度，结果几天后，天空放晴了一会，茶农们想把这些茶叶拿出來加工，但却发现茶叶发酵变质了，而为求来赶着交货，茶农们便将其加工做成卷由的条型炒揉了一下，适当的再加以烘烤，在硬着头皮把茶送出去后，心想，反正外国人也不懂这是什么茶，而泡出來是红色的汤，便叫做红茶，后来这茶农和茶商一起将茶运到英国去卖，结果这浓浓的香味大受英国人喜爱，卖得的价格却是成本的二十倍左右，茶农很高兴的回去把这个消息告诉乡亲们，但乡亲们却不相信，反而说他这茶农太会膨风了，（膨风是吹牛的意思），后来当地人便把这种茶叫做膨风茶了，这茶主要产地在新竹县娥眉乡开始，但现在从阿里山到苗栗都有人加工成这一类口味的茶了，这茶在台湾也是相当受欢迎的茶，

东方美人茶叶型




而还有－说这茶为何叫东方美人茶呢？这也有一个典故，传说商人马克将这种做成条型卷曲的红茶，带到英国去销售，当地商人觉得味道极像香槟，便把它进贡给英国女皇 伊犁莎白 ，女皇用一玻璃杯将茶叶放进里面，再用开水一冲，这茶被开水冲开后，条型茶叶在受热水冲泡后，一瞬间便弹开了上下舞动，好像一个美少女在水中跳芭着舞一样，上下波动着美丽极了，看得女皇满心欢喜，而由于这茶是从东方传来的，因此女皇便称它做“东方美人茶”， 因为这茶乃由英国女皇命名的，因此便成为当时英国绅士淑女及皇室贵族必备的后饭佳茗，因此名气远播全球，而这茶香气的真正原因，乃是每年在七八月时茶区会有一种小绿叶蝉生长，为了求生存，这小绿叶蝉会去叮咬茶树中的新鲜嫩叶，通常在芽头中间，它会用口中那长长的吸管插进芽头的嫩叶里，而被叮咬过的嫩芽便不再生长了，过两三天茶农们便将这些被叮咬过的芽头，采摘下来加工做成红茶，而这种茶被捻揉加工烘烤后，会产生－种独特又浓郁的蜜香味，清香怡人，这是很多人都喜欢的味道，而这种茶也只有在台湾有好工艺的人才能加工出来，其香气越浓，表示其人制茶水平越高，如今这种比赛过的东方美人，特等奖的一斤动辄十五六万元台币，（人民币三万五左右）其他的一斤也要7000—8000元台币，因为台湾的人力成本高，相对的喝得起的人也少，所以在台湾算是比较名贵的好茶之一。
第三  阿里山珠露茶，此茶产区大概分佈在嘉义县梅山乡及石棹和太和跟樟树湖地区，海拨平均为1200—2200地方都有，由于高山云雾，终年日照少排水量及土壤都好，又將茶叶做成半球形类，好似珍珠雨露的样子，因此台湾行政院长谢东闵先生 ，于1987年将阿里山制作出来的这种乌龙茶，取名为“珠露茶“ 由于香气高、口感好，泡水久长、回甜特好，厚重口感饱满，色泽金黄，型状特殊，因此深受台湾本地人及华侨的喜爱，是华侨回国时必备带回送人的台湾特产之一，此茶至今日时间约25年，茶区的茶，年年供不应求，因此若是有到阿里山旅游时，建议您带上几斤回来品尝，必不会让你失望，近年来阿里山其所产的金萱茶，品貭及口碑也不错，都是值得一买的茶品。

阿里山珠露茶叶型




第四种，梨山高山乌龙茶，此茶产区大概分佈在中央山脉，玉山山脉，雪山山脉，阿里山山脉等，海拔均在1500—2600左右主要以青心乌龙为主做出高山茶，由于海拔很高，日夜温差极大，山上终年云雾撩绕，日照虽极少但雨水和阳光都适度且充足，因此这里附带的杉林溪高山茶及梨山高山乌龙茶在台湾常常是、茶未出早已被人订光了，再加上近几年来开放大陆游客旅游，过去旅游的游客，有的人一次就把整间店的茶品买光，因此于今的正宗台湾梨山茶也已一茶难求了大都从內地进囗回來较多丶梨山茶的香味，其具有独特的花香入囗甘甜，生津清爽，回甘久长，一年大概产春、秋、冬、三季是台湾近十五年来茶界的新明星茶区。

                                     梨山茶区

梨山茶叶型




第五种是目前台湾及全世界公认最好的茶叶，其产地在南投，台中，花莲三县交界地区，其海拔均在2100公尺以上最高到3000公尺左右，是目前全世界海拔高度最高的乌龙茶产区，其所生产的高山乌龙茶经世界上所有专家评比，被世界公认是最具原生态且最优质的乌龙茶，入口醇厚，花香怡人，水持久，生津甜滑，茶区刚开不久约十年左右，然而大禹领及福寿山茶之所以受欢迎，主要原因乃在其海拔均在2600公尺以上，高寒且溫差极大，叶片生长非常缓慢，其叶片内所含物非常浑厚，此茶水质细嫩，茶味甘醇，花香浓郁，入囗饱满，加上当地排水良好，制作工艺均是台湾高等技师为班底，因此 “天地人”合一，确保得天独厚的环境，方产出世界上专家公认独一无二的好茶，要买到这里正宗的好茶没有良好的人际关系是买不到一两斤的，因此这里的茶，都要排队预订才能买到几斤正宗的，所以在台湾地区如果您能喝到正宗的大禹领好茶，那这个人在台湾也算得上是有身份及地位还有社会上良好关糸的人了，市价一斤在台币一万元以上，而卖到祖国大陆却是人民币一万左右，贵的令人咋舌，大概市场之间九成九的大禹领全是假的，商家大都用海拔低的以次充好来忽悠客户的，要喝到此茶一定要找在台湾社会关系良好的人，才能买到正宗大禹领高山茶，而这茶已然成为台湾人身份地位的象微了。

以上所述都是自2005年以来的最受台湾人欢迎的新茶区，至于那些低海拔种的茶，如文山包种茶，木栅铁观音，松柏长青，龙泉茶，三峽龙井茶，曰月潭红茶，阿萨姆红茶、白茶、黄茶、黑茶、因这些茶数量不多，不然便是海拔低，口感很一般适合当工作茶，台湾人大都以海拔高低论茶的价格，除了比赛茶另当别论以外，其馀的茶价位均不高均在人民币600－1200元左右，在此并不多介绍，因为祖国大陆如今的农业也学台湾一样，很多台湾茶农过來大陆，都往海拨高处种茶去了，如今的贵州云南等这些新茶区，喝起来的茶也都另有自己另一番滋味，假以时日如果引进台湾高端制茶师的技艺，再加上云贵高原本身海拔高土壤又肥沃及生态好的优势，我相信要开僻另一个优质茶品的盛世茶区，应该不会超过2020年的，将来中国的好茶区－定在生态还没被破坏的云贵高原，我想这是我可以预见的，我乐观其成且拭目以待，，，，，（文/图  百度: 茶博士李飞鸿撰于2012年5月）

台湾的鸟龙茶艺(龙型十八式)

                                        焚香靜气

                                    玉泉初沸

                                   孟臣沐瀮

                                        鸟龙入宫

                                       悬壶高冲

                                     春风拂面

                                    鸟龙出海

                                    孟臣重霖

                                关公巡城

                                         韓信点兵

                                        子母相輔

                                        三龙护鼎

                                           鯉魚翻身

                                    喜闻幽香

                                         初品奇茗

                                       再斟玉液

                                  品掇甘霖

品悟龙韵