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宝岛九品香莲(本文刊于海西茶话第三集)
时间:2010-06-18 06:20来源:未知 作者:李飞鸿 点击:

莲出淤泥而不染,开出洁美的鲜花,因此佛经常常将莲性比佛性。莲花是美好、善良、圣洁、宽容大度的象征,在佛教里被尊为“圣物”。佛教的莲花象征东方文化的风尚,宁静、愉悦、超脱和微笑。一次偶然的机会,我见识到了由莲花制成的莲花茶。

五月二号,在福建体育频道的朋友邀请之下,我来到喜盈门观赏节目。其中,一组冲泡九品香莲茶的茶道表演令我耳目一新,又惊又喜。惊的是这一表演内容在之前福建的茶艺表演中从未出现过,喜的是又学到了新的茶文化知识与各位茶友品茗论壶一番了。

相比国内其他茶叶,莲花茶名气并不大,只有台湾才生产。以前我不曾喝过,也不曾见过。为了更深入细致地了解莲花茶,五月六日,我专程来到施双华老师店中向其请教。

施老师说,最早接触到莲花茶,是以前一位台湾朋友送给她的。刚开始她只是把莲花茶泡着当饮料喝,并不觉得有什么特别之处,还拿了不少罐茶叶送给朋友,告诉他们可以当饮料喝。而一个月之后一位朋友来访,让她改变了对莲花茶的看法。朋友说喝了莲花茶之后,缠了他十七年的咳嗽症全给喝好了。这位朋友的咳嗽症众人皆知,曾有许多朋友关心过他,要他去检查检查。来访那天坐了五个小时,都没听他咳过一声。据说,他的其他毛病,如海鲜过敏、容易小感冒等,也都一并好了。没过几天,一个当刑警中队长的同学也说他喝了七天就感觉持续了七、八年的咳嗽症也好了。一个接一个朋友都说好,施老师也感觉自己更健康了。这莲花茶越喝越神奇,不但口感一流,而且可以治咳、润肺、清热解毒、提高免疫力。

施老师请店长给我们演示了一次莲花功夫茶。冲泡莲花茶的过程中,烟雾缭绕,有如出水芙蓉般脱尘绝美,令人在品饮莲花茶时,仿佛置身于仙境般无限陶醉。用来泡莲花茶的茶具也是特别有特色:晶莹剔透的玻璃壶与杯子,令人赏心悦目,壶下燃烧的小蜡烛有如佛经上所言“火中生莲华”,庄严不可侵犯。

冲泡莲花茶,大致有如下十个过程:

(一)炉香乍热:点上沉香环或檀香环放置在香炉中;

(二)玉泉初沸:等到水沸腾时,方能泡茶;

(三)莲花入宫:将莲花茶放入壶中,由于玻璃壶容易导热,所以要避免烫手;

(四)提壶高冲:提高茶壶,由高处往下冲入玻璃壶中,这样的冲法可提高温度3-5度,也能让莲花均匀受热;

(五)莲涌玉液:当水注入玻璃壶三秒钟,我们可以看到整个壶中注满了金黄色的莲花汤,煞是美观;

(六)鉴赏莲色:将莲花茶倒入杯中,请来客鉴赏莲花茶的汤色;

(七)初品奇莲:端起茶杯,轻轻啜入口中,茶汤入喉,香气更是令人回味无穷;

(八)再斟莲液:当来客品完第一杯后再次拿起茶海斟茶;

(九)寻幽探胜:茶海向所有的茶杯来回地倒入茶汤,如此茶汤颜色才会均匀,不致有浓有淡;

       (十)品悟莲韵:喝下莲花茶之后,眼睛微闭,回味莲花茶的回甘及韵味。

泡茶品茗之间,施老师讲解起了莲花茶。

莲花茶的原料九品香水莲是巨大型睡莲,20世纪70年代,台湾园林部门在引进美国香莲的基础上,经过多年培育逐步开发出金、黄、红、紫、蓝、赤、茶、绿、白九种不同的花色,其中以金色最为娇贵。九品香水莲花朵硕大,花朵颜色不同,香味也不同,不但具有观赏价值,还具有一定的药用价值,经120℃高温杀菌烘焙,可制成香莲茶。九品莲花茶含丰富的纤维质、粗脂肪、蛋白质,莲花碱、莲花粉、莲花蜜、莲花胚胎素、胡萝卜素、硫胺素等多中氨基酸及柔质。据《本草纲目》记载:“莲花味甘而温,补中养气,去渴去热,可宽心胸,常饮使人心生欢喜。”

九品香莲茶原产地在台湾,性温,不含咖啡因、单柠酸,无刺激性。香莲具有不苦不涩不酸、芳香甘醇的特性,且无农药及任何添加物,属自然天成之物。据临床验证香水莲花茶有:1、消除疲劳、增强体力;2、利尿、消热、解毒;3、强化微血管;4、降低血液中胆固醇;5、抗细胞突变,防癌作用;6、镇定、安眠作用;7、增强免疫力,减缓衰老作用;8、活化肌肤,促进新陈代谢等八大功能。此谓九品香莲茶有别于其它“荷”或“莲”之最大特色。

取一朵干燥莲花置于壶中,加入500CC的热水,冲泡一两分钟后即可饮用,可随个人所需加入少量的冰糖,冷热皆宜,每朵莲花可连续冲泡五至六次。如果遇到善于烹调的人,还可以发挥巧思将莲花茶入菜,增添食物的特殊风味,做成香水莲花鸡汤、鱼汤、凉面等等。台湾园林部门林博士曾说过整株莲花除了观赏还可供食用外,在药用上也相当有价值。简言之,即“全株可用,妙处无穷”。

在施老师的讲解中,看完店长泡莲花茶的流程,我对中国五千年茶文化有了更进一步的了解。古人说读万卷书不如行万里路,今天真的觉得不虚此行。(本文刊于海西茶话第三集).........文/图李飞鸿

 

 



莲花入宫



初品奇莲


提壶高冲




再斟莲液