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台商李飞鸿:笑傲江湖有绝技(本文刊载于海峡商业杂志创刊号)
时间:2010-06-18 06:24来源:未知 作者:李飞鸿 点击:

 

创意DIY,把玩茶时光

  真正的品茶過程不是一杯一水一茶的集合。它需要精細的工具、講究的工藝流程、道法天然的韻味,精雕細鑿卻自然流暢。李飛鴻在把茶DIY的過程中 ,處處傳達著茶道的精髓。

  沒有焙火的茶,性寒,易傷胃、傷神。稍微焙火,能讓茶葉中富含的酶,遇熱轉換成糖份,散發淡淡的幽香。因此,要稍微焙茶。焙火罐底座的酒精燈溫度以110℃ 為宜,時間5分鐘為佳。焙茶罐在焙烤的過程中要不斷旋轉,均勻受熱。

  水也有講究。紫砂壺能夠更好的把水質陳化,達到茶、壺、水三點的配合,味道更清醇。選用紫砂壺,輔以碳盛放在鼎中煮水。先用木碳把鼎暖溫並點燃竹碳,後用竹碳煮水。木炭是陽火,燒出來的水溫度變化比較大;竹碳是陰火,燒出來的水比較軟,保溫比較好。

  好茶、好水、還得一好杯。朱泥杯取材朱泥,富含鐵礦,紅色的放射性遠紅外因數,瞬間切割水分子,把茶氧化得更綿甜。但不足在於朱泥杯相對回底濃厚但香氣不足,而陶瓷杯的香氣雖濃但回味不足。

  當茶、水、杯三者齊聚,可泡茶了。根據男女味覺的差異,泡茶的時間長短也有所差異。男性泡茶時間為10—12秒為宜,味道更濃;而女性泡茶時間3秒為宜,淡淡清香更適合女性口感。經由烏龍入宮、高山流水、烏龍出海、重洗仙顏、關公巡城 、韓信點兵、子母相輔、鯉魚翻身、喜聞幽香一系列流程,一杯清冽滑爽的好茶出品了。

  傳統聞香杯以子母二杯為一套。在等待茶稍稍散熱入口的時間裏,用手來回搓動斟茶後滾燙的橢圓形的子杯,聞起來香氣氤氳,熱熱的溫暖著手心,對心臟極為有益。

贴心茶品,分享悠閒时光

  有一壺好茶,再配合上自製的特色小茶品,就完美了。茗茶清冽滑爽、香煙怡然自得、小品自然也香幽清脆。李飛鴻的第二大DIY功夫也就露出身手來了:綠嘉園自製的茶品——白瓜子,深得茶友喜愛。

  這個茶瓜子的由來也是頗有機緣。早年李飛鴻在高山焙茶的時候,天氣頗冷,晚上飲酒驅寒,需要酒品。因瓜子已冷,則加入焙茶爐加熱,意外得到陪茶人的歡迎。

  後來,李飛鴻將這個特殊的茶品製作方法開發出來。新採摘的鐵觀音茶梗,配合鮮新的白瓜子,放在溫度達110℃的專用焙茶爐慢慢烘烤,讓鐵觀音的幽香滲入白瓜子的甜翠。烘烤二三十分鐘為佳。在茶梗的選取上強調以綠茶梗為主,香氣更濃,茶多酚也更好的滲入。女性也可根據喜好加入桂花、茉莉花等花茶。

  烘烤好後,趁著焙茶爐上麵茶籠的溫熱,信手抓上一把盛在小小的竹籠裏。白白的瓜子零散的躺著墨色的茶梗裏,一顆一顆的挑起,暖暖的散發著吸引人的香氣。入口,有著南瓜子特有香脆,伴著鐵觀音的清香綿甜,清清淡淡卻回味悠長。但在冷卻時食用,就喪失了香味和口感,所以這個茶品強調:一定要在暖熱的時候食用。

  捧一杯好茶,品一品特色茶點,時間就這樣慢下來。李飛鴻感歎:飲茶在今日已成為一種速食文化。其實,愛茶的茶友,在家裏就可以擺一個陪茶籠。茶香彌漫,那種心曠神怡的味道只有愛茶人才能夠體會。

定製茶壶,妆点特色文化

  細心的人,仔細觀察綠嘉園的茶壺,就會發現,這裏茶壺,獨具特色,堪稱工藝品。從LV經典手袋茶壺到BMW標誌特色茶壺,從薩達姆手工繪像到描金牡丹茶壺,從大紅陶瓷茶杯到綠泥內雕青蛙茶杯,件件可稱一絕。

  這些都是李飛鴻的珍藏品,也是他專門請名工巧匠量身訂製的。愛車的車友都有屬於自己的車,愛茶人卻沒有屬於自己的茶壺。李飛鴻為打造屬於自己的壺,不惜花費三年的時間,用盡兩千多個胚壺,最終製得茶壺三十多把。

  定製屬於自己的特色茶壺,是一個極為複雜的事情:先請好的工匠挑選特色的壺形,由官窯定制兩千多把四十多種不同的壺胚,最後設計圖樣創意,請著名雕刻大師進行雕刻。而雕刻的過程,也極為講究,一筆出錯,就前功盡棄了。

  李飛鴻極為珍愛的描金牡丹茶壺,則出自原故宮雕刻大師的手筆,僅此一把,其價值無法衡量。

自製卷烟,打造私密产品

  沒准你喜歡哈瓦那雪茄,但並不影響你用喜歡的高級煙絲自製捲煙,享受自己動手的愉悅,親歷一隻香煙誕生的過程。李飛鴻第四大DIY功夫就是教你製作屬於自己的特色香煙。

  要練就這般功夫,其實極為簡單。卷煙盒、煙絲、煙頭、捲煙紙這四種物品齊備就可以了。打開捲煙器,使捲煙器內部形成凹槽;在捲煙器內部凹槽的右端放入過濾嘴,緊挨過濾嘴放入煙絲,不要過分擠壓。可以配合個人喜好,在煙絲裏加入少量的茶葉、薄荷香料等;將捲煙紙的糯米膠層塗上水、茶等液體,加強其粘合性,也可根據個人喜好、配合煙絲的口味塗上紅酒、XO等;將捲煙紙沒有糯米膠層的那一端緊貼捲煙器、鄰著煙絲槽,緩緩將捲煙器合上。一根量身定製的香煙,就這樣出品了。

  每一根香煙的製成,都散發著西式時尚的味道。在制茶、品茶的時光,親手為朋友做上一支香煙,和朋友吞雲吐霧,分享濃濃的情誼。中式茶道與西式時尚就這在此相遇並結盟,李飛鴻將中西文化合璧的心願在此達成。

畅弹古筝,共享人生豪情

  偶爾從綠嘉園外走過的人,會聽到悠揚的古箏聲。興致揚起時的李飛鴻,會靜坐箏前,盡興彈上一首,以此自娛。

  早年看笑傲江湖,被一曲《滄海一聲笑》所感染,他就學習了古箏。在古箏的學習中,李飛鴻自言:“幾把弦訴說變幻莫測的曲目,漸漸體味到古人知音之賞,也就這樣迷戀。”

  說起音樂與茶,縱使是與人生,李飛鴻覺得其實是共通的。“茶如人生,先苦而後甘。泡一泡茶,就像人生走一遭。茶場人生,一泡如嬰兒,二泡如少年,經過四泡、五泡……到最後歸於平淡。音樂也是一樣,無論是古箏還是西方音樂,起承轉合盛滿愛恨情仇悲歡離合,最終還是要劃上休止符。”

  閩南的茶館很少有音樂,對於李飛鴻而言,這是一種缺乏氛圍的遺憾。雖然更多的是自娛,但撥動琴弦時品味古人的豪邁、遇到知音的衷腸,無法言喻的情感,對於李飛鴻來說,已足矣!............(本文刊载于海峡商业杂志创刊号)

 

在福百祥会所授课