有机茶是有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食品。

    有机茶市场

    有机茶的种植管理不允许使用任何化学肥料、农药和杀虫剂，从加工、运输直到销售均有严格规定，杜绝各种污染的“纯天然”茶叶生产方式不仅符合人们对食品安全愈发迫切的要求，更符合茶叶通行国际市场的标准规则。

    有机茶生产最早开始于20世纪80年代，上个世纪90年代后期在中国得到了较快的发展。目前全世界有机茶销量为每年6000吨左右，有机茶销售虽只占茶叶总销量的1%，但正以30%的高速度每年递增。

    更香公司于1998年开始在国内开发有机茶，12年时间打造成功打造了一条有机茶“绿色产业链”。它不仅是一条循环经济链，还实实在在地解决了“三农”问题，带动十多万茶农增收致富。

    更香茶叶的质量管理

    北京更香茶叶有限责任公司于1995年成立，主要生产、销售有机茶、无公害茶、茶具、茶包装等。公司下设2个全资子公司，在浙江、广西建有2个专业茶叶加工厂，开发了有机茶园4万多亩，并在北京、浙江、山西、河北等地开设了75家连锁分店。2003年12月，在北京马连道茶叶一条街的黄金地段，购买5000多平方米商业用房，自主经营，是目前全国最大的茶庄。

    为什么更香公司在短短不到十年的时间里，就从当初一个几十平米的小店发展到现在年销售额达几千万的集团公司呢？这与公司长期以来一贯坚持的“以质量求生存”的质量管理意识是分不开的。

    为了建立一套科学、有效的质量管理体系，公司于2003年7月通过了国际ISO9001：2000质量管理体系认证，在实际工作中把体系认证与有机茶和无公害农产品的质量管理进行有机结合，从而组建了一套安全有效的茶叶种植、加工、销售、运输、贮藏及销售流程，为茶叶的品质提供了科学、有效的管理体系。

    为了控制、保证产品的质量，公司还制定了一系列有效的质量管理措施：

    “有机茶”的全程管理

    有机茶是在无公害茶、绿色茶的基础上诞生，采纳了国际有机农业运动联盟（IFOAM）的相关标准和要求，它以保护生态环境，促进农村特别是广大茶区的社会、经济和环境的可持续性发展，向社会提供高品质、无污染的一种更安全、更放心茶叶饮品为目的。

    北京更香茶叶有限责任于1995年成立之初就与中国农科院茶叶研究所、国际瑞士（IMO）有机食品认证机构合作，成功取得中农的有机茶鲜叶生产证书、有机茶加工证书和有机茶销售证书，率先在全国种植和推广有机茶，取得了良好的经济和社会效益。

    公司茶园选择在生态环境良好，远离工业区和农业区的地方，土壤、水源均经过中农质量认证中心检测认证，并且按有机生产模式的要求进行生产。在茶园的管理过程中，绝不使用任何的化肥、农药、生长调节剂，从而确保产品质量的源头关。

    在生产加工过程中，有机鲜叶和常规鲜叶不得混合加工，在加工过程中禁止使用人工合成的食品添加剂、维生素和其它添加剂，但特种茶可以使用以有机方式种植的天然的茉莉鲜花等物质，且生产加工的水质必须达到GB5749—1995《生活饮用水卫生标准》的要求。

    在茶叶的贮藏和销售过程中，有机茶与常规茶要严格分开，单独设立有机茶仓库和销售专柜，严禁与化学合成物质接触，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品接触。在销售过程中，售货员须在销售票中注明有机茶的批次，确保有机茶的可追溯性。

    “身份证”式茶叶管理

    公司在浙江武义、广西横县拥有50多块茶园和茉莉花生产基地。为了保证茶叶的可追溯性，公司为每批茶叶都定了一个“身份号”，它将跟随茶叶的一生，也就是从茶叶采摘下来一直到消费者手中，每批茶叶的号码都始终伴随着茶叶，以对茶叶进行质量跟踪。这个号码是一个由8位数字组成的，举一个例子：50821009第一位数字 5 ,代表的是2005年生产的茶叶，消费者一看就知道是当年茶还是陈年茶；“08” 是茶叶生产基地的代号，一旦茶叶出现问题，知道是哪一块茶园出现了问题；“2” 代表的是茶园的认证机构：在我国，有机茶的认证分为国内认证和国际认证两种情况，“1”代表的是国际认证，“2”代表的是国内认证；“1”代表产品的类别：即 “1”为龙井，“2”为毛峰，“3”是碧螺春等等；“009”表示08号茶园在2005年第9次向茶厂提供鲜叶。

    那么这个号又是怎样跟随的呢？

    第一、鲜叶到达茶厂时，鲜叶收购员就对鲜叶的重量、地块号、收购时期、含水量、鲜叶质量等情况进行登记，并填写质量跟踪卡。

    第二、在生产加工每个环节中，这个跟踪卡将始终跟随茶叶一起，在这个过程中，每个技术员都要对半成品进行审评，只有合格的半成品才能进入下一道工序。

    第三、在成品装箱时，茶厂的质检员必须对每一批产品进行最终审评，只有经过质检科负责人签字后才能装箱入库。在装箱时，工人要将跟踪卡上的生产年份、生产日期、地块号、生产批次、重量等信息填写到“身份证”上。

    第四、在茶叶的运输、贮藏、销售过程中，这个号码也将始终跟随茶叶，在茶叶的最后销售过程中，公司业务员也要将这个号码填写到产品的销售票据上。

    在上面任何一个环节中，一旦出现质量问题，根据这个身份证号可以追溯到这批茶叶的产量、生产日期、基地号、认证机构等信息，从而建立起十分严格、科学、全面的跟踪查询体系。（李飞鸿摘录）