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学习茶文化有什么好处吗
时间:2010-07-05 20:19来源:未知 作者:李飞鸿 点击:

        茶为国饮。提倡“不吸烟、少饮酒、多喝茶、喝好茶”,其因是饮茶有益于人体健康,以茶养生可获得健康长寿。然而如何饮茶才能达到更好的养生效果呢?这就关系到泡茶与饮茶方法正确与否,也就是现今科学饮茶的有关内容。
        倡导“喝好茶”,我理解有三个方面的涵义:一喝好茶,首先要选用高档茶。因为茶叶含有很多对人体具有一定营养价值和医疗作用的成分,如蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖类、有机酸、脂肪、芳香物质、维生素、色素、矿物质等。各种成分含量的多寡,除了茶树品种不同,一般是随着品质好或级别高的茶叶含量多。饮用品质好或高档的茶叶,就能更好获得保舰祛并延年益寿的功效,也就能更好的达到养生的效果。二不要饮用劣变茶和受污染的茶叶。所谓劣变茶就是在加工、储运过程中,因加工技术不当、保管不善使茶叶产生劣变或质变的茶叶,如烟、焦、霉、馊茶等。烟、焦和霉变的茶叶含有3.4一苯骈芘和黄曲霉毒素,这些是致癌物质。还有受农药、重金属或防射性污染的茶叶,这类茶叶饮用后不但没有起到饮茶的效果,而且会对人体健康有害。所以有很多有关茶叶的书刊或广告宣传和介绍饮用“绿色茶”或“有机茶”。三喝好茶是指能品尝到一杯色香味具佳的茶。其中就包含了会泡茶、会喝茶的意思。
       泡茶人人都会,只要把茶叶置入杯中用开水冲泡就完成了。但要泡出一杯“好茶”,就得注意选用茶叶品质的优次,级别的高低;水质的好坏;茶与水用量的比例;浸泡时间的长短;最关键的是泡茶的水温。按传统习惯,一般是用刚烧开的沸水泡茶。这是经过长时期喝茶终结出的经验,也是经科学试验证明用沸水泡茶为好。可是,据我所了解的范围内,现今的茶馆或茶艺表演中大多数是不用沸水泡茶,这与茶叶书刊宣传介绍名优茶用60€€90℃不同温度的开水泡茶有关。最近我又看到一本《中华茶文化基础知识》书(陈文华编著中国农业出版社1999年8月出版),在传授冲泡内容中注有:“泡茶水温要根据不同的茶叶和茶具来确定,不能一概而论。如泡普通的绿茶、花茶和红茶,因原料老嫩适中,可用85€€90℃开水冲泡。原料细嫩的高级名茶如西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春等只能用75€€80℃的开水冲泡,如果温度过高,茶芽就会软而不坚、色泽由翠绿变灰色……”为了弄清泡茶水温的问题,我曾对名优茶和普通茶进行了泡茶水温的对比试验(见茶报1997.2)。试验结果表明,泡茶水温不是决定于原料的老嫩,而是取决于茶叶具有的特性。如咖啡碱、茶多酚等是溶于热水中,其它成分也都是随着水温增高其溶解逐渐增多。尤其茶叶中的芳香物质,只能在水温较高时挥发,如果泡茶水温不到“位”,就无法泡出一杯芳香可口的茶。 (李飞鸿摘录)