台湾乌金钻老茶——茶博士李飞鸿传奇

前几天我无意中得到了一小罐烤得乌金发亮的台湾高山茶，名叫黑鑽(33年老茶)，这茶叶的来源据朋友说,是台湾一位制茶界姓张的制茶达人所制，这名师在推销这款茶时，向我朋友说了许多技术及工艺上的突破难度，而在这么多困难度的情况下，一年下來大概只能做个60斤左右，因此这茶一两他买了人民币2800元，一斤茶共人民帀28000元，他一口气买了6斤，这张师傅见他一次买了这么多，后来一斤只算朋友22000元人民币，今天我特地装了十五克准备去请教制茶界圣手，”茶博士李飞鸿” 先生 问他，这茶到底是不是真像我朋友说得,要做到这味道那么得不容易，因此在11月3日时我便约了下午两点位于厦门闽台缘古玩馆301室的茶博士李飞鸿先生，一解心中谜惑了。

 

说起来认识李大师，还真得算得上是一种缘份，那是2010年10月左右，那天我刚好和朋友一起去逛古玩馆，准备买些什么小玩意儿的，我们走进了古玩馆大门后，便被扑面而来的茶香所吸引住，而我和朋友都是喜茶之人，平时就爱收藏名壶及名茶为乐，因此索性就顺着这茶香一路由楼下直上三楼，其他店连去逛也没进去，沿着三楼的茶香找到了301室，正好看见李大师在店门口焙茶，正在加工一批“金天红”红茶，我礼貌性的和李大师打了声招呼，李大师也很热情的招呼我们进去喝茶，这缘便这样结下了。从那天起只要我有淘到什么好茶，我第一个一定找李大师鉴赏评论一下，而我一切不懂的茶事问题，几乎都可迎刃而解，并在此得到一个满意的答案。

而这两年来，由于认识了李大师精湛的茶艺及制茶技术后，令我也由一个不懂饮茶的人，至今已成为我朋友圈里茶道茶艺,令他们认为我也是数一数二的高手，而我也由一位茶客，变成了李大师的粉丝及好茶的发烧友。只要有人和我说哪里有好茶时，我一定会抽空去品一下，如果不错的话，我也会买一点回去品赏及收藏，而对于李大师的茶器及好茶，则已成为我日常生活中不可缺少的必需品。

李大师的茶和他的为人几乎是一样的耐人寻味，铁观音都可以泡十次以上，只要海拔有1000公尺高的，而其他的茶类，如大禹岭高山茶，金天红，夜郎红，1995年红韵老铁，1988年龙王老铁，龙井，白茶，普洱生茶，几乎都可以高温连冲10次以上，难怪乎李大师上过许多的电视及杂志专访。这等功夫实在了得的茶道高手，这几十年来，我还真只有认识他一个而已。因此今天淘了这款好茶，印象中他好象没有制出过这种茶，一来向他请教，二来向他炫一下，也有人能做出他不会的茶呀……

在下午两点后，我和朋友三个便到闽台古玩馆去找茶博士李飞鸿先生了，李大师约人一向是很准时的，见过我们来时便很热情的一如往常招呼我们喝茶，也把他最心爱的“问鼎中原”紫砂烧水炉,搬下来煮水招呼我们，大师说这玩意儿只做了三个，平时他都很宝贝的，不是什么大领导或茶道高手来他是不随便拿出来的呀……

我拿出朋友送我的台湾黑钻(33年)给大师看，李大师笑了笑说，你吃过烤地瓜没有，我说有的，大师说：那就对了，烤地瓜时白白的地瓜，出来是熟的,不同的是，地瓜黄的，出来变成黄的，也有变成红的，那是因为品种不一样，而含水量高的地瓜烤完后水份蒸发，地瓜烤熟后，植物中所含的多醣遇热后转化成糖份，因此地瓜在适当的时间，适当的温度后便变甜，而若时间过久则地瓜外表会变焦黑转化成糖份，因此过熟的地瓜外表是不是会变焦黑，但又带点糖份，而看起来又有点乌黑闪亮呢？我说是呀，的确如此,

烤地瓜我常吃，而小时候也在田里烤过，的确没错，大师说了，这茶也一样，为什么会变得乌黑发亮，那是因为他掌握烘焙时间及温度都刚好，所以才能把茶叶中的酶全部转化成糖份，释放在表面，因此这茶泡起来会有点甜甜的，回甘很好，而如果是一位绝顶高手，那这茶可以完全烘焙到没火味，而这茶叶得全程炭火烘焙30天-45天左右，才能加工出来，而且得对茶叶的特性暸若指掌，方能烘出这闪亮亮的乌金好茶，所以能做出这茶的人，一定是个制茶好手。我听大师这么一说，乐得我心里甜滋滋的，接着我便泡给李大师喝一下，讲评价一下此茶的感受。

 

大师叫我用白色盖碗泡，一来是看汤色，二来是感受一下这茶火味是否已退去，我在十五秒将茶倒出来后，李大师尝了一口，还喝了一下，再闻了一下香气后，告诉我说茶是好茶，技术也是好技术，只是技术还不是登峰造极，虽然这制茶之人可以将外型及色做出来，但是气虽香，但韵不足，水也不到火候，大师讲完后，便从柜子里面拿了一个精美的紫泥小罐，刻了台湾第一好茶，罐子的盖子刻了茶博士李飞鸿制，大师将茶叶罐打开让我看了一下后，对我说，你看看有没有一样，我大吃一惊，唉呀一样的，只是大师的茶好像颗粒更小，更圆润呀，但不知道味道怎么样呀……大师听我说完后便用称，称了七克放在盖碗里，同时泡出来对比一下，说真的这茶我拿去和台湾黑钻(33年)对比时，这茶有说不出的好及甜而且回甘特好，李大师说这叫“乌金钻”,这茶怕比呀,和张大师的黑鉆乌龙一比之下，这黑钻却变得香不足，水不深，韵不够，特色也没有那么強烈了，难怪乎人人都说茶怕比，真的一比就见高下了，不怕货比货，就怕不识货，茶呀,真的不能比，也真的不能往上喝,一旦喝上去就下不来了呀，而我和茶博士李飞鸿先生学了两年的茶艺，至今说真的，能和我喝茶的人也没几个了，而且几乎都只是别人听我讲茶而已，而到了李大师这里我只能听他讲,尽量多学一点呀，因为我再会喝茶，我永远只是一个茶客，而李大师从种茶、制茶、烘焙、做壶、刻杯,茶器，书画、茶艺、几乎是全部自己加工，连自己抽得烟和背的包包及手上的翡翠钻戒（大叶千秋）也都自己加工制作，因此他这个博士是因为懂得东西多且宽，知识面丰富，因此大家都敬称他茶博士，

 

而我妈妈十多年的咽喉炎也是大师治好的，花了我四百元，喝了两罐莲花茶，便根治了，别说人不信了，当初我也不信，后来认识李大师久了，觉得他不会骗人的，因此也让人买了两罐，要我妈妈喝，喝完茶后要把连花一起吃掉，刚开始我妈妈一直很排拆吃莲花,约五次后，他老人家自己说，好像真的有好点了呀，我妈妈说以前睡起来喉咙像火炉一样很干很热,一定要起来喝水才行，而且会干咳，但这几天下来，好像不干而且也不咳了，后来妈妈每天必喝莲花茶，不到一个半月，真得这十多年来，一直困扰我妈妈的咽喉炎，却不药而癒了，所以我们一家人对于茶博士李飞鸿是非常敬重及敬佩的，也由于这小小的莲花茶之故，这两年来我也将在大师这里所学所会之茶道 及医术教会我身边许多朋友，但大师一直要我以分享的态度来说即可，切不可加“一定会好”这字眼，因为每个人的福报及业障不同，你的分享不一定会得到他人的认同呀，

所以这些话的意义令我感触很深，我朋友的妈妈却也因同样的症状，却非得去开刀，花了几十万，而且开刀完后，还是没好，而当初我也建议他买几罐莲花茶试试,更告诉了他我妈妈咽喉炎吃好的亊,但他听不下去,我也从那次后，有些话我便内敛了许多，而这两年来我也从李大师的人生观里学习到许多为人处世的道理，令我的人生观及思维上也改变了许多。

这两年来，我见过许多刚开始不懂茶的茶商来请教李大师，李大也一一为他们找茶，找关系，甚至到张家界及贵州赫章及正安县当技术指导，而且是无条件又无费用的，在我认识李大师时，便知道他是一位乐在工作的茶人，对于茶道的精研，我想目前这些卖茶的茶商尚一人能及得过他，他的网页说得是中国的传统文化,别家的只在吹嘘自己的茶多么得了不起多么的贵及好喝到不行，而“内行论茶，香甘重滑”许多别人送我的像“赛珍珠”两小罐5800元的那一款，我也很高兴的拿来和大师分享一下，大师喝了一口后，便随手往茶桌下拿了一泡给我自己对比一下，我将大师的“铁韵兰香”的韵香型,和“赛珍珠”对比了一下，才喝了第一杯，赛珍珠我也喝不下去了，再看看条索及闻闻香气和茶汤的颜色，和回甘度，大师的”铁韵兰香”的韵香型，实在好得没话说，而也只有喝过得人才懂得大师所制的好茶滋味……

 

这几年我走遍了千山万水，尝尽了名山茶味，但对于大师的茶，始终令我津津有味，“人如茶，茶亦如人”什么人便做什么茶出来，一个只重利轻义的人，其茶必然索然无味，苦涩难咽，而对于李大师的功夫化千茶的传奇里，我想那是他用生命与血泪交织而成且自创的一套路数与技艺，虽然常常有许多大茶厂来找大师,希望能让大师为其操盘及运作，但大师都婉拒了，原因是这些茶贩子不懂茶，只想以斥充好卖高价，其目的只想套李大师的名气去推销，但我深知李大师是一个敬业于茶道之人，同时他所制的茶韵，别人也模枋不出来的，我从他学艺两年有余了，他这一身本领一般的茶贩子根本不会，也理解不到的。