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名茶的故亊一北苑高山水仙
时间:2013-05-26 17:09来源:未知 作者:李飞鸿 点击:

岩韵花香——高山水仙

 

由来高山藏猛龙

偶遇名师方现蹤

顺天应命浮今世

老枞水仙自称雄

 


 


在发现了传说岩骨花香的北苑大红袍后,好友魏总又拿了六斤,2012年秋天做得秋茶水仙,我第一句话便问他,这茶产自哪里,海拔多高呢?他告诉我说,这边是北苑旁边山场的水仙、海拔约一千一百米左右,我一听,还真吓了一跳,一般来说水仙的生长环境都不高,大都在三百至八百海拔左右,这一千多米海拔以上的水仙我还真第一次遇见,于是当晚我又开始加工这几斤高海拔水仙,

刚开始前几个小时是水味极重而且茶叶极沉含水量高,几次加工后,靑味仍很重,我便睡了一下,隔天再加工,后来几个小时,猪油味又浮现出來了,接着转为一股酸香味,于是我又让茶凉了一天,待至凌晨四点时,我又起来加工了一下,然后拿出去摊凉后,竟散发出了水蜜桃味,此时是早晨六点半,我试了一下后,用高温泡了十五次,味道还很好,浓郁的水蜜桃味香气可以维持六,七次不变味,泡水长达十几次,后来第二次我便拿了十克的茶用冷水洗了一下,丢进500cc的铁鍋里煮,煮开后约十分钟,整个茶香及茶汤味均己呈现水蜜桃果香,阵阵飘香,令人闻之心旷神怡,而入口后还有阵阵的兰香味,令我觉得不可思议,我当天请了几十个人来试,大家也啧啧称奇,因此我将它命为“高山水仙”, 而这个便是北苑“高山水仙”的由来。,,,


 


                                百度/茶博士李飞鸿撰