岩骨花香
 

 

2012年的12月初，应好友臧林之邀，我一同和他去了趟位于建瓯的东峰镇，而这里就是台湾矮脚乌龙的原产地，当年台湾林凤池便是从这里将矮脚乌龙带回台湾栽种，几百年过去了，这些乌龙随着台湾农业稼接技术进步，及日新月异的科技改良，也变成了多样品种，有青心乌龙，红心乌龙、软枝乌龙、矮脚乌龙，而在东峰北苑这附近的山里，这里还有一些不知名的野生乌龙茶树，有的甚至有几百年了，而北苑旧地附近的山场，从海拔500-1200公尺的地方，则茶树品种丰富，有奇兰、肉桂、水仙、黄金小品，金观音、奇丹，雀舌，梅占，矮脚乌龙，还有一些不知名的野茶树，
今天来时，正好零下四度，茶树打了霜、小雪加雨，异常的寒冷，冷得令人受不了，于是我在看完茶园后，便赶着回宾馆煮一壶乌龙茶驱驱寒，那天我买不到酒精，于是便在当地小店买了一个线圈煮水杯，将十克的茶，放入约500cc的冷水中开始煮热，准备驱寒，在十五分钟后，终于煮开了这壶茶，当我揭开盖子的一刹那，一股浓郁的水蜜桃花香扑进我的鼻子，令我顿觉心旷神怡，且久久不散，而这煮出来的茶汤，异常的滑口，入口后不到五秒立刻生津，令我通体舒畅，我裹在棉被里，一口一口的喝着，从未有过的感觉真好，此时我猛然想起了，岩茶中最极致的香味和滑口之总结，便是“岩骨花香”。

 

这“岩骨花香”据我朋友说，他只看人家写过及书上看过，从未喝过，有听父辈说曾经喝过，但几十年来再也没有人喝过了，因此总以为这只是碰巧的亊，没有工艺能达到稳定的做出这种好茶，于是隔天我们便回厦门了，我朋友带了五斤当地的野生乌龙茶有近两百年了，他说这水很好，但一焙火后，三个月便返青了，不能喝了，想请我加工试试看，我当天晚上便开始帮他加工，刚开始几小时，这茶有阵阵酸味，又过几小时，变成猪油味，隔天又继续加工了七次，中间有水味，还有酸梅味，到了第十五次焙火后，这茶开始出现香气，而且是浓郁的果香味，我便将它摊凉后，这茶香变成了兰花味，再经紫砂炉高温一冲，阵阵的兰花香气扑鼻而至，令人闻之心旷神怡，入口回甘迅速，且顺滑生津久久不已，我赶快请好友魏总来品饮一下，而所有加工过程他全知道，他自己也啧啧称奇不已，我问他这茶叫什么，他说只知道叫野生大红袍，也不知道是什么年代？他人种下的，但确实真正有浓郁的花香存在，饮后令人舌面生津，舌底鸣泉，而且还能通筋走气，令人舒坦不己，因此我想既然是长在北苑的野生乌龙，口感像大红袍，不如叫它为“北苑大红袍。”
这便是我发现北苑大红袍的由来。,,百度/茶博士李飞鸿撰